來自九州福岡的風味拉麵，擁有著絕對道地的堅持，
用日本九洲福岡 一番株式會社的赤味噌融合最自然的大骨湯頭，
在夜晚的鄉野間，給上一碗熱騰騰的拉麵，
屋台下，給您最忠實的日本拉麵，限量供應，
我在 麵五三 屋台ラーメン， 預約享用ing~
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來自九州福岡的風味拉麵，擁有著絕對道地的堅持，
用日本九洲福岡 一番株式會社的赤味噌融合最自然的大骨湯頭，
在夜晚的鄉野間，給上一碗熱騰騰的拉麵，
屋台下，給您最忠實的日本拉麵，限量供應，
我在 麵五三 屋台ラーメン， 預約享用ing~
在南投 草屯的鄉野間，也藏著道地日本味的九州拉麵，
聽著去吃過一次的老哥大力推薦，
這天，冒著雨也要來去吃上一碗，
就算是下午滂沱大雨，也澆不熄想嚐上一口的慾望，
話說這麵五三的文章分享，也著實的讓Yumi內心掙扎了些，
因為目前每晚限量五十碗的九州福岡風味拉麵，真的很不容易吃到!!!
也有分享下去後，Yumi下次吃也許就更加不容易的心裡糾結~
跨越過這樣的心情，來把心得完整的呈現，
但想吃上這"限量"的九州拉麵，可也不是打個電話約約就可以的哦!!
據曾去過的網友們回報，
想吃，還得下午先去現場預約，再待晚上七點半開始供應後，於大約輪到的時間前往享用，
所以 咦~想吃拉麵....要分二次去沒錯，
((聽說之前還有人下午就坐在麵五三前等上快要四、五個小時，老闆見大家在這邊等較為不方便，才改用現場預約後產生的號碼順序，約略請您於建議時間抵達即可，以節省大家現場等待的時間。))
目前是開放下午二點開始預約，
Yumi我也是幸運的下班後找到麵五三現場預約，還能預約到當天最後二碗拉麵的幸運星，
當知道還可以吃得到時，真的有歡呼了一下，
下午去現場預約時，天色未暗，
找到麵五三時，也還真是慶幸白天有去走上一遭，
否則天黑後騎著機車在鄉野小巷間前進，還真有一些前方未知的小恐懼，
而且麵五三，就是適合...騎著機車去，
一來是因為田野小巷間的路寬並不大，
開車再加上天黑的視線，轉彎等需更為謹慎，
所以騎著機車去絕對是最為方便的交通工具，
要怎樣找到麵五三呢?
除了文末附上麵五三專頁提供的交通路線引導之外，
也提供Yumi此次前往的路線供大家參考，
循著草屯北投里北投社區中，住宅的核心，史館路~依著麵五三的地址來到397巷巷口
((如果稍為知道北投社區的民眾們，應該就能知道北投社區一處較為密集的國宅住宅區，397巷，就在這國宅往登瀛書院方向約五十公尺的左側巷口))
巷口的標示在夜晚會比較不明顯，所以大家要稍得留意一下才找得到哦!
397巷進去後，就會看到以下這一處石牌，
跟著右側箭頭的小路順著路行駛下去後，
((著實的這一路，老實說Yumi第一次走時也在內心問自己不下三次~「前方還有路嗎???????」))
順著路會到達一處小廟前，
沿著右側經過廟後，會來到以下這一個十字路口，
((過了小廟後其實已經抵達麵五三，只是這麵五三的大門在另一側，需在以下這一個路口，左轉後，
遇上左側的第一個小巷，再左轉沿著小巷前進，「等於是繞了一圈的感覺」，沿著小巷前進不久，就會發現左側的麵五三的門口，機車族的朋友可以把機車停入大門埕口))
在一處透天厝的大門前，
門口絡驛不絕的人們，都是寧願等上二、三小時，也要吃到一碗拉麵的饕客們，
Yumi可以證明，哪怕是到了晚上九點，還是有這麼多的人!!!
(你想要的話，也可以在傘下圍著圓桌吃碗拉麵哦!)
這間小屋子裡，是老闆的另一個小天地，
窯烤五三，窯烤披薩的家~~
周一到周五是麵五三的營業時間((記得，六日都是公休日哦!!))
假日當老闆有時間的話，就會在這裡與大家一同DIY作窯烤披薩，
在一般日的晚上，就作為麵五三的一處用餐區，
(((用餐人數較多，沒能排進屋台前座的饕客們，就能跟親切的老闆媽媽說要坐這室內的位置))
好奇的窯烤五三，就待等等一一分享，
另一側，就能看見這釣著二個大紅燈籠，寫上麵五三的屋台，
立即就讓人聯想到日本道地的居酒屋氛圍，
可以放鬆的坐在屋台前用餐，
跟老闆聊著各自吃過哪幾間拉麵的心得，
在下午預約時，就可以先定下要幾碗拉麵，以方便麵五三掌控每日限量拉麵碗數，
這樣充滿日本古早風味的屋台，真的讓人晃如置身在九州福岡的拉麵攤前，
您可以指定要坐屋台前排，
告訴處理訂位的老闆媽媽，就可以依照順序為您安排，
需要耐心的等候，
坐屋台的好處是除了能近距離看著煮麵、擺盤、料理的經過外，
還可以跟老闆天南地北聊起拉麵的經驗及文化，
像是東京、北海道、大阪、九州的拉麵各自擁著不同的口味，
各據山頭引以為傲的當地拉麵風味，就能透露出當地的氣候、天氣型態，
除此之外，老闆還一邊教您吃拉麵的方法與日本用餐的禮節，
像是在日本，吃拉麵就是要飽含湯汁的麵吃下第一口後，用吸的方式發出:咻~咻~咻~的聲音，
為的是在吃麵的當下，也能一邊喝著湯頭，
兼具口感及味道的雙重享受，
((如果是他們的上班族，為了在咻咻咻的吃麵過程中不讓麵條的彈跳把湯汁噴的衣服都是，就會施展小小的技巧，
用筷子稍微把麵夾緊一些，就可以在一邊吸麵的同時，控制一下麵尾巴的晃動，而不致於噴灑湯汁，))
麵五三的老闆-三凸，除了製麵的高手之外，也是位攝影達人哦，
曾幫大型的麵包大賽((吳寶春師父等參加的競賽、等等...))，作過比賽的攝影記錄，
要是您與老闆聊拉麵聊的還不夠，還能跟老闆聊聊攝影呦!
桌上一壺冰水，這跟在日本吃拉麵時~簡直一模一樣，
再者是眼前的白芝麻、七味粉及蒜頭，
大家一聊起吃的拉麵的心得，就欲罷不能的無法停頓，
師傅們手中的動作還是一點也不怠慢，
正杓一瓢高湯過濾與味噌相融，
屋台，是老闆的爸爸親手打造，就連等等的窯烤屋也是~
木頭框上掛上不少重要的賓客對麵五三的祝賀之意，
更是讓人還沒吃到拉麵，就先看到了日文，
在拉麵還未上桌之前，一定要來上一串的「鳥之燒」，也就是雞肉串燒，
這也是在下午預訂時就一併寫好的，
連師傅在一旁的火爐上烤，就足以讓人飢腸轆轆，
略為焦脆的外皮，聽說是用優酪醃製後，加上所需的香料進行炭烤，
最後再撒上白芝麻，一整個絕對是完全的組合，
咬下一口，就能發現醃製絕不馬虎的雞肉，
外頭辛辣的醬料，真的會想要讓人在享用拉麵之前先救救饞嘴的嘴巴，
左邊是麵五三的老闆，三凸，
而右邊看的聚精會神的是老闆的爸爸，
前面是老闆一個口令一個動作的教著爸爸作，
老闆熟練的一股堅持，跟老闆爸爸的踏實每一步，都令人感受到這屋台拉麵一種循序漸進的力量，
再加上一旁負責串燒的伙伴，
在屋台前的時光，一點也不冷場，
這前方放的正是擠蒜頭的器具，
一般老闆都是建議到最後再來放蒜頭，
因為放了蒜頭後，湯頭又被給予另一種層次，
味道，也會比原來再感受鹹一些，很神奇呀~
使用時，先放上一顆，壓一下，(這時蒜頭還不會被擠出外面)，
就再放進一顆，再壓一下，就能把蒜頭泥壓出來，
用這下方的木頭湯匙刮下進湯中，
就能嚐到加了蒜泥的湯頭!!
切記!!! 第一次嚐的您，可別一開始就加了喔!!
每天早上十點開始，用大骨、玉米、高麗菜當日熬煮5個小時以上的清湯，
然後把每天限量的日本鳥越製粉<中華麵專用粉>製麵的麵水滾一定的時間，
麵條是經過老師傅的傳授的手工作法，日晒熟成48小時，充的把小麥的香氣包在麵條中，
加再上些微的貝殼粉，以致於把麵微帶麵芯的特色精巧的帶入，
三二下，就把剛好熟度的麵條舖在湯頭中，
一把豆芽加上一撮筍乾擺放在外圍，
最重要的當然是放上麵五三所特製的極致叉燒-豚肉鹽斧燒，
油花分布適中，並不像大部份的叉燒油花一分布較多，光是用筷子夾住在湯中晃一二下就不見蹤影，
及後來擺進的是由一段時間就會安排休息的母雞所下的雞蛋，加了酒釀再外加需冰在冰箱中熟成24小時的糖心蛋，
垂涎欲滴的金黃色蛋黃~一整個絕對滿分的味蕾，不開動就太對不起自己的胃了~
最後放上一大把的蔥末，
這是博多白湯豚骨拉麵，
白湯溫和柔軟，小朋友及沒辦法吃上一丁點辣的您，就絕對要嚐上一回，包您上了癮~
接下來當然是享用我自己的 博多赤湯味噌拉麵，
不同在於湯頭再和九洲福岡一番株式會社的味噌一同攪拌，
赤湯的味道及層次感又跟白湯是完全的不同，
Yumi在此真的建議都嚐過就能感受這在嘴巴中明顯感受的不同，
如果說白湯像是斯文的書生，
那麼口味上較為豐厚的赤湯，就像是會武功的武士，
微辛辣的湯頭引導，
與略帶口感麵芯的方麵麵條夾帶下，
每一口都能吃到道地的日本拉麵風味，
Yumi還沒去過九州，
但每次去日本必吃拉麵的那股熱情，在這裡被拾獲，
老闆說保證跟日本的拉麵是一樣的鹹度，
這樣，才是記憶中 日本拉麵的味道，
記得，愛拍照的您也切記不要跟Yumi犯了同樣的錯，
在日本，拍照拍的太久，也是一種不禮貌的行為，
因為...就錯失了拉麵最好吃的時刻，
師傅們最終的希望就是能把最好的料理呈現給每一個來品嚐的好友，
在對面這樣的精神時，我們也該給予尊重，
所以，就放心，安心的、盡情的享用吧!
還有還有，我們都太習慣用湯匙去接麵入口，
品嚐日本拉麵的當下，試著用道地的方式，就能領悟到更多廚師們的用意，
不要忘了後面再放進蒜泥，包準您點一碗拉麵能嚐到二種口味，如此的變換多元，
在吃完拉麵後，
和老闆聊到了紐西蘭的牛奶與北海道的煉乳，
讓平日怕過於"濃郁奶味"氣息牛奶的Yumi，能在富含濃度但不含膩度的紐西蘭牛奶裡找到平衡，
而更別說讓人想要用水果沾上一口的北海道煉乳，
這些可都是老闆的隱藏版小分享，
沒有每天都有的啦!
但我相信親切又有熱忱的老闆，以他對拉麵的那股衝勁，一定能讓每次嚐到拉麵的您感受到嘴角的幸福，
吃完拉麵後，就來參觀參觀窯吧!!
柴窯五十三，這在FB上也能搜尋的到，
整個窯台，也是老闆爸爸的辛苦所堆積而成，
以南松木為窯燒的柴火，
Yumi拜訪窯台時，裡面都還有二百多度的餘溫，
周六日，如老闆時間上較為允許，就會開窯，
開窯時間上就要花了4個小時，
再考量所需的麵團等等...，
並沒有每周六日都開窯，
可要定時"發落"FB的訊息，電話報名預約，
柴窯五十三，作的是拿坡里的薄皮披蕯，
一個披蕯進入窯烤的時間只需要九十秒，
但需要不停的轉動之，以致於受熱平均，
披蕯的皮是值得慢慢去品味固中香氣的奧妙，
不只有鹹的，還有香蕉煉乳披蕯，
光是聽就讓人夠期待了，
老闆的周六、日柴烤披蕯，
以DIY的方式讓大家認識麵團、認識窯、認識自己動手作出來的的披蕯，
聽老闆對烘焙侃侃而談的眼神，
說著對麵五三、柴燒五十三，及自己理念的維持，
像是他口中所說的那意味，
哪怕以後屋台與窯台都能被複製，但在日本眼理所被傳授，被教導那股堅持信念不放棄的態度，是無法被複製的，
限量，去維護最初衷的本質，
牆上掛著日本鳥越製粉的麵粉袋，
立體排列的放置在木屋牆，
想要吃到麵五三拉麵的朋友，
現在除了遠途而來的朋友可以電話預約外，基本上老闆都還是希望大家到現場預約哦!
(((畢竟這樣老闆才能較認得出來您是誰~預約了話都希望大家可以赴約，這也是對當日排不進來的饕客們一個公平啦!))
要是我想要晚上去吃，但下午都沒有時間可以去現場預約呢?
老闆有建議可以前幾天來一趟(晚上)，預約後面欲預約當日的用餐時刻及用餐拉麵碗數，
所以不論是要當晚餐還是作為超豐富的宵夜，都是挺幸福的料理哦!
>>以下附上Yumi當日找路的路徑
文末會有老闆在FB上分享親手畫製的地圖，也很淺顯易懂哦!!!!
紫色五角形:為文頭的大石頭入口，
橘色圓圈圈:為文頭的交叉路口處口，
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麵五三屋台ラーメン
在台灣傳承齊藤守史先生的理念,將這健康的好味道推廣給大家~
https://www.facebook.com/53ramen?fref=ts
草屯鎮史館路397巷53號, Nantou
0931-650948，0933-581872
營業時間:周一到周五 晚上18:30-22:30，每日限量拉麵碗數，
周六、日公休
【博多白湯豚骨拉麵 NT.180】
【博多赤湯味噌拉麵NT.180】
【鳥之燒 一串 NT.35】
現場登記候位滿單，就會貼出完售
麵五三老闆親手畫的指引地圖>>>>
如何造訪麵五三 屋台ラーメン~
草屯鎮史館路397巷53號
@從台中往南投:63號中投公路走到底高架下來100公尺見天橋左轉(石川路)>直行400公尺見東興製冰廠右轉(左方有木頭山)>續直行400公尺抵達(右方為土地公廟,麵五三在左方).
@從3號國道:草屯交流道下來往草屯市區前進300公尺見高架橋右轉>100公尺見天橋左轉(石川路)>直行400公尺見東興製冰廠右轉(左方有木頭山)>續直行400公尺抵達.
跟Yumi一樣是騎機車的朋友，可以停進去麵五三的前門，需留意擺放整齊即可。
((內文如有不正確之描述，還請不吝嗇來信指正))
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<<更新 麵五三 公告事項 2014.05.26>>
。每日限量碗數由原五十碗調整為七十碗
。營業時間：周一~周五下午18:30~22:30
預先訂位須知:
。每日下午14:00開始，可以現場預約劃位，額滿為止
(１６：００－１８：００可現場預約其它日期劃位)
為不影響備料時間，電話訂位暫時取消，詳細可留意「麵五三」ＦＢ公告訊息。
。特別開放：限定20碗(電話訂位)
。每日下午14:00~17:00，開放電話訂位(不限當日)，電話訂位需當日下午六點前報到，未到者視同放棄。
。電話訂位媽媽專線：0933-581872，下午14:00~17:00
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【 2014 / 7 / 30 用餐心得更新】
這天帶著四個好友又再度來享受麵五三的道地拉麵，
下午6點，門前早就擠滿等待的饕客們，
相對的明顯感受到服務人員也變多了，
從Yumi劃的小路進去就能直接到麵五三的停車場((老闆會很熱情的在停車場幫忙指揮))，
只是路真的很小條哦，
另外從北投社區四字圓環尋「集仙宮」小路進來後，過集仙宮後就能看到路邊小小的麵五三指引方向(右轉)
((很小，要專心看!!!)))
，也是一個方法，
當天有預約的，除了前一日會收到麵五三的簡訊，請電話確認以外，
到達當日也有一些報到點餐的流程，
報到->拿菜單->劃單->付款->收到號碼牌->等待號碼牌到->入座->用餐
記得是付款的順序為入座的順序，所以劃完單就要記得先去付款哦!!!
服務人員變多了，在等待的時間好像也比較流暢了，
帶去的朋友們都很喜歡麵五三的拉麵口味，
燒鳥的香氣一直在等待的過程中誘惑著我們，
老闆專注的在屋台煮著每一碗拉麵，
老闆媽媽細心的留意著庭園裡等待人們的茶水夠不夠，
老闆爸爸也很貼心的在用餐過程隨桌跟我們打個招呼，
體貼的問一句，吃的還習慣嗎?
就能輕易的打開我們的話匣子!!!!
預約的方式有一些改變，
初步了解是8/1預約9月份的，9/1預約10月份的，依此類推下去，
詳細的就要鎖定麵五三的fb，
相隔幾個月再來吃，
口味依舊沒變，當吃的見底的這一刻，就會覺得等待是值得的
(ps.夏夜蚊子多，所以如果您是「捕蚊燈」體質的，記得先作好防蚊措施哦!!)
很開心能看到麵五三變的更好，
依舊多的人，也依舊好吃的麵! 
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2014 10月份
再度一人獨享麵五三的新口味 辛子拉麵
看著四顆星的辣度，有些遲疑，但就是本著一股好奇，還是想點來嚐嚐看!
紅色的辣醬坐倚在麵的正中間，
先喝口湯，再慢慢把辣醬攪開，
和在湯頭裡，微微的散出一些辣香與麻辣感，
不嗆舌，不嗆喉，
這個辣度就這樣一口一口的到了最後才讓我感覺到"辛辣"
YUMI自認還算是很可以吃辣的，但被辛子拉麵慢慢的一口一口荼毒到最後，
還是不兔要"HOT! HOT! HOT!"的呼辣聲~
這樣逐漸漫延的辣感，
保留著品味湯頭的美味，
又不失去辛子帶來的激盪，
想淺嚐辣感的您，不妨可以建議吩咐酌量辣醬即可，
想要完全了解"辛子"魅力的您，正常的辣醬就能讓您在味蕾中不孤獨，
一邊嚐著新発売的辛子拉麵
一邊與好友LINE上即時分享心得，
不免的能感受到聊天室裡傳來的飢餓聲，
愛辣嗎?
有別於地獄式的那種辣感，辛子拉麵，讓您在依舊美味的湯頭中依附辣香，
推薦您 麵五三的新口味 辛子拉麵!!!
(( 1碗 / NT.200))
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熊喵